Как добавить липиды в готовые кремы. Липидный слой кожи. Средство лечебной косметики для лица и тела

Кожа человека под электронным микроскопом

Основной функцией эпидермиса является защита организма от проникновения в него различных соединений и бактерий и защита от потери естественной влаги. Важную роль в этом играет верхний слой эпидермиса – роговой. В роговом слое липиды выходят из клеток и заполняют межклеточное пространство, склеивая корнеоциты (клетки рогового слоя) между собой. Бислойная липидная структура обеспечивающая непроницаемость рогового слоя – называется липидным барьером . Бислой - это двойной молекулярный слой, который формируется полярными липидами. Множество бислоев образуют липидный пласт, обеспечивающий надежную защиту. Липидные бислои образованы: церамидами, свободными жирными кислотами, холестерином, сульфатом холестерина.

Церамиды – основные липиды эпидермального барьера и составляют 40-50% липидного бислоя. Они состоят из сфингозина (аминоспирт) и жирной кислоты. Сфингозинобразует гидрофильную голову, а жирная кислота - липофильный хвост. Важными церамидами являются О-ацилцерамиды, в состав которых входит линолевая кислота. Эта кислота относится к группе Омега-6 и является незаменимой, т.е. не синтезируется организмом. Ацилцерамиды длинными цепочками полиненасыщенных жирных кислот сшивают липидные слои и сцепляют корнеоциты. Церамиды обеспечивают эластичность и целостность защитного слоя. Синтез церамидов регулируется организмом.

Жирные кислоты входят в состав церамидов и присутствуют в свободном состоянии. Линолевая кислота, находящаяся в липидном слое, отвечает за такие функции эпидермиса, как кератинизация (ороговение клеток эпидермального слоя) и регуляция потери влаги. Правильный баланс между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами обеспечивает целостность липидных пластов. Свободные жирные кислоты составляют 15-20% липидного бислоя.

Холестерин – входит в состав живых клеток организма и является регулятором текучести клеточных мембран. Его процент в составе липидного слоя составляет 20-25%, сульфат холестерина – 5-10%.

Работа барьера зависит от строения и жирнокислотного состава липидов. Липидные пласты имеют неоднородную структуру. Церамиды, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая и леноленовая (О-ацилцерамиды) образуют участки проницаемые для водорастворимых веществ. Церамиды, содержащие короткие цепочки насыщенных жирных кислот формируют жесткие водонепроницаемые участки. Они находятся в верхнем слое эпидермиса и менее подвержены внешним факторам.

Разрушение липидного слоя ведет к потере влаги. Обезвоженная кожа быстро старится, теряет упругость и эластичность. С возрастом уменьшается выработка липидов в эпидермисе, замедляется восстановление защитного барьера и кожа становится более уязвимой к разрушительным факторам. Под воздействием УФ-излучения, агрессивных сред и химических компонентов косметики нарушается защитная функция барьера. По этой причине необходимо аккуратно относиться к выбору косметических средств, обращать внимание на ингредиенты, входящие в состав и учитывать их взаимодействие с кожей.

Кожа является наружным покровом человеческого тела, осуществляющим его взаимосвязь с окружающей средой. Кожа - самый крупный орган тела человека, многофункциональный и чрезвычайно сложный по строению. Она выполняет множество функций, причем выполнение этих многообразных функций происходит в постоянно меняющихся, зачастую жестких и агрессивных условиях под влиянием различных факторов окружающей среды. Какое строение кожи человека, и какова роль липидного слоя?.

Строение кожи: жизненный цикл кератиноцитов

Уникальное строение кожи обеспечивает выполнение вышеозначенных функций. Кожа состоит из трех слоев: эпидермиса , дермы и подкожной жировой клетчатки. Каждый из них имеет особое строение.. Для непосредственного воздействия косметических средств доступен только эпидермис, причем в основном его роговой слой .

Главная клетка эпидермиса - кератиноцит. Самый нижний слой эпидермиса называется базальным; кератиноциты этого слоя находятся в состоянии постоянного деления. По мере созревания кератиноциты продвигаются вверх, к поверхности кожи, причем клетки движутся единым пластом, что позволяет выделить в эпидермисе отдельные слои в зависимости от стадии развития, а вернее, от стадии «умирания» кератиноцитов.

Основные функции кожи:

• барьерная;
• защитная;
• терморегуляционная;
• рецепторная;
• эндокринная;
• выделительная;
• дыхательная;
• иммунная;
• витаминообразующая;
• социальная.

Из чего состоит липидный барьер кожи

Верхний слой эпидермиса называется роговым и представлен корнеоцитами - клетками, которые заполнены белком кератином и утратили ядро, а также клеточные органеллы. Оболочка корнеоцитов называется роговыми конвертами. Они имеют форму шестиугольника, плотно прилегают друг к другу, соединяясь специальными выступами - корнеодесмосомами.

Пространство между корнеоцитами заполнено липидно-белковой структурой (так называемый липидный барьер кожи), которая “склеивает” корнеоциты между собой. Такое строение кожи обеспечивает целостность рогового слоя. Липиды этого барьера состоят из церамидов, холестерина и его эфиров, а также свободных жирных кислот.

Для здоровой кожи с хорошими барьерными свойствами характерна пропорция церамиды/холестерин/свободные жирные кислоты 1:1:1. Изменение данной пропорции ведет к нарушению всей структуры липидного барьера и, как следствие, к ослаблению барьерной функции рогового слоя в целом.

Липидный барьер образован чередующимися пластами липидов и воды.

Какие функции выполняют слои кожи

Несмотря на то, что роговой слой состоит из мертвых клеток, он метаболически активен благодаря работе многочисленных ферментов. Роговой слой является надежной преградой на пути различных веществ. Сами корнеоциты практически непроницаемы, прохождение веществ возможно только по липидной прослойке. Эта прослойка непроницаема для водорастворимых соединений, также затруднено прохождение крупных молекул (например, белков или полисахаридов). Строение кожи, в частности рогового слоя, обеспечивает избирательную проницаемость кожи для разных веществ.

Эпидермис и дерма пронизаны свободными нервными окончаниями, имеющими специальные рецепторы к гистамину и обладающими высокой чувствительностью к нему.

Гистамин выделяется тучными клетками при самых незначительных изменениях во внеклеточной среде. В результате возникает ощущение зуда. Такое строение кожи обеспечивает немедленную реакцию кожного покрова на аллергенный агент.

Блокируя проникновение водорастворимых соединений, роговой слой также эффективно защищает кожу от чрезмерной потери влаги, то есть от обезвоживания. Жирорастворимые соединения не только проходят через эпидермальный барьер, но и могут менять его проницаемость для других веществ. Для повышения проницаемости липидных пластов в состав наружных лекарственных и косметических средств добавляют ненасыщенные жирные кислоты, которые встраиваются в липидную прослойку и уменьшают ее вязкость.

Строение кожи важно знать косметологам и дерматологам, чтобы понимать пути и способы устранения проблем кожи, не причиняя вреда ее клеткам.

Анна Марголина, к.б.н.

Основные причины повреждения эпидермального барьера
- Очищение
- Питание кожи
- Увлажнение кожи
- Некоторые увлажняюще ингредиенты в косметике
- Дневная защита
- Растительные масла для питания и восстановления кожи

После 30 лет многие женщины отмечают, что их кожа становится вялой, сухой и тусклой. Обычно такая кожа отличается повышенной чувствительностью, часто краснеет и воспаляется. Эти симптомы говорят о том, что эпидермальный барьер кожи поврежден. Если не принять меры, кожа будет все больше обезвоживаться, терять упругость, увядать.

ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ПОВРЕЖДЕНИЯ ЭПИДЕРМАЛЬНОГО БАРЬЕРА:

1. Действие факторов, которые вызывают образование свободных радикалов в коже и перекисное окисление эпидермальных липидов (УФ-излучение, радиация, иммунные реакции).

2. Прямое разрушительное воздействие агрессивных веществ на роговой слой (ПАВ - П оверхностно-А ктивные В ещества, растворители).

3. Угнетение жизнедеятельности клеток эпидермиса, которые синтезируют липиды (ПАВ, радиация, УФ-излучение, старение).

4. Недостаток незаменимых жирных кислот (линолевой, линоленовой, гамма-линоленовой).

Нарушение барьерной функции рогового слоя приводит к серьезным последствиям и отражается в первую очередь на внешнем виде кожи. Первым симптомом повреждения эпидермального барьера является сухость кожи, затем нарушается сцепление между роговыми чешуйками, что приводит к усиленному шелушению, далее нарушается нормальная дифференцировка кератиноцитов и, наряду с продолжающимся шелушением, роговой слой утолщается. Кожа, эпидермальный барьер которой поврежден, становится проницаема не только для воды, но также для бактерий и токсинов, поэтому она часто краснеет, зудит и воспаляется.

Восстановить разрушенный эпидермальный барьер непросто. Прежде всего потому, что кожа, барьерные свойства которой нарушены, становится более чувствительной к действию факторов, вызывающих дальнейшее повреждение эпидермального барьера. Чем выше проницаемость кожи для воды, тем глубже проникают в нее ПАВ моющих средств, микробы и токсины, вызывающие воспалительную реакцию и образование свободных радикалов в коже. ПАВ, проникающие в глубокие слои эпидермиса, разрушают клетки базального слоя, в результате чего нарушается синтез эпидермальных липидов, а свободные радикалы, образовавшийся в коже вследствие воспалительных процессов и действия токсинов, вызывают дальнейшее разрушение липидных пластов. Возникает замкнутый круг - чем сильнее поврежден эпидермальный барьер, тем легче он повреждается. Поэтому первое, что нужно сделать для спасения кожи, - это предотвратить дальнейшее разрушение барьера.

ОЧИЩЕНИЕ

Начинать нужно с умывания. Внимательно изучите очищающие средства, которыми вы пользуетесь - возможно, именно в них заключается главная причина разрушения эпидермального барьера. Все очищающие препараты, контактирующие с кожей, должны быть очень мягкого действия. Постарайтесь умываться с очищающим средством не чаще 2 раз в день, чтобы уменьшить возможность раздражения кожи - очищающее средство, какое бы оно ни было мягкое, нацелено на удаления загрязнения с кожи и не делает различия между использованными и защитными жирами или между потом и кожной влагой. Контакт очищающего препарата с кожей лица должен быть очень кратковременный и его нужно тщательно смывать.

Большой проблемой в современных городах стала вода. Часто она содержит вещества, контакт которых с поврежденной кожей нежелателен. Поэтому в период обострения чувствительности и раздражительности кожи, имеет смысл умываться специальной покупной водой или использовать цветочную воду, полученную паровой перегонкой из душистых трав и цветов .

ПИТАНИЕ КОЖИ

Повреждения в барьере следует чем-то «залатать». Для этого применяются липиды как в виде чистых масел, так и в комбинации с другими ингредиентами в составе косметики. Молекулы липидов проникают в межклеточные промежутки и встраиваются в липидный барьер. Часть нанесенных сверху молекул липидов постепенно передвигается по межклеточным промежуткам, достигает живых слоев эпидермиса и включается в клеточный метаболизм. В том числе они могут служить фундаментом для дальнейшего синтеза липидов, характерных для кожного барьера.

Чаще всего, для снабжения клеток «строительным материалом» используются масла, содержащие незаменимые жирные кислоты (линолевую и гамма-линоленовую). Они способствуют ускоренному синтезу компонентов липидного барьера, доставляя необходимые предшественники липидов прямо клеткам, оказывая, таким образом, особенно благотворное действие на кожу (масла бурачника, энотеры, черной смородины). Масла, богатые стеринами, стимулируют кератиноциты и обладают противовоспалительным свойствами (масла шиповника, таману, соевое, сафлоровое). Масла, обогащенные насыщенными и мононасыщенными жирными кислотами, имеют более выраженное окклюзивное свойство (блокирование испарения влаги) и способствуют восстановлению барьерных свойств за счет увлажнения эпидермиса (масло ши, макадамии, кукурузное, кокосовое, какао, кешью). Масла желательно наносить на кожу после умывания.

УВЛАЖНЕНИЕ КОЖИ

Восстановление эпидермального барьера - это лишь один из способов увлажнить сухую кожу. Это достаточно медленный способ, который к тому же требует времени. Восстанавливая барьер, мы ограничиваем испарение воды через роговой слой. Можно действовать иначе - увлажнить сам роговой слой или покрыть его влажной пленкой. Еще один способ увлажнить кожу - усилить кровоток в сосудах дермы, увеличив таким образом поступление влаги в эпидермис.

Содержание влаги в эпидермисе зависит от количества влаги, поступающей в него из дермы, а также от скорости испарения воды через роговой слой. Верхняя часть рогового слоя, непосредственно контактирующая с воздухом, практически лишена липидов, поэтому она высыхает быстрее, чем эпидермис в целом. Однако роговые чешуйки имеют свой автономный источник водоснабжения - они притягивают воду из воздуха с помощью особых молекул, обладающих высокой влагоемкостью (гигроскопичностью). Комплекс гигроскопичных молекул на поверхности роговых чешуек - натуральный увлажняющий фактор (NMF) - состоит из:

Свободных аминокислот - 40%
Пироглутамат натрия - 12%
Мочевины - 7%
Аммиака, креатинина и др. органических соединений - 17%
Магния - 1,5%
Калия - 4%
Кальция - 1,5%
Натрия - 5%
Молочной и лимонкой кислот, ионов хлорида и фосфата - 12%

От количества влаги, связанной с NMF, зависит эластичность рогового слоя. Недостаточно увлажненный роговой слой создает видимость сухой кожи, даже если в эпидермисе достаточно влаги. Для того чтобы повысить увлажненность рогового слоя, в косметику добавляют те же вещества, которые входят в состав натурального увлажняющего фактора. Это мочевина, аминокислоты (серии, глицин, аланин, пролин), минералы (магний, калий, натрий, кальций), Na-РСА, молочная кислота,

Увлажняющим действием обладают все вещества, способные притягивать влагу из воздуха (обладающие гигроскопичностью). Однако глицерин не рекомендуется вводить в кремы для сухой кожи, так как, вытягивая воду из рогового слоя, он может еще больше обезвоживать кожу. Сорбитол менее гигроскопичен, чем глицерин, поэтому риск высушивания кожи меньше.

В последнее время все более популярными увлажняющими компонентами становятся природные вещества, которые образуют на коже пленку, насыщенную влагой. Это гиалуроновая кислота, хитозан, β-глюкан из пекарских дрожжей, белковые гидролизаты (например, коллаген или пшеничный белок). Не рекомендуется использовать для увлажнения кожи вазелин и другие тяжелые масла, образующие на коже водонепроницаемую пленку, поскольку они непроницаемы также и для воздуха и кожа под ними задыхается.

НЕКОТОРЫЕ УВЛАЖНЯЮЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В КОСМЕТИКЕ

Глицерин
Смягчает кожу, снижает температуру замерзания жидкости (препятствует замерзанию крема на лице в морозный день). Во влажном воздухе работает как увлажнитель кожи, притягивая влагу из атмосферы. В сухом воздухе может вытягивать воду из рогового слоя.

Мочевина
Компонент натурального увлажняющего фактора (NMF) рогового слоя. В косметические рецептуры вводится в концентрации порядка 5%. Не рекомендуется использовать в косметике для чувствительной кожи и в детской косметике. Обладает увлажняющим, отшелушивающим и антимикробным действием.

Молочная кислота
Компонент NMF рогового слоя. Увлажняющее, отшелушивающее, антимикробное действие.

Пироглутамат натрия
Компонент NMF рогового слоя. Образуется в клетках в процессе кератинизации из белка филагрина. В косметике используется как увлажняющий ингредиент Наилучший результат дает введение Na-PCA в липосомы.

Гиалуроновая кислота
Гликозаминогликан, являющийся главным компонентом межклеточного вещества дермы. Образует пленку на поверхности кожи. Обладает высокой водоудерживаюшей способностью, смягчает, увлажняет кожу, уменьшает потерю воды через роговой слой.

Растворимый коллаген
Образует увлажняющую пленку на коже, уменьшает потерю воды через роговой слой, смягчает кожу, ускоряет заживление мелких повреждений кожи.

Хитозан
Полисахарид, полученный из панцирей морских ракообразных. Образует на коже увлажняющую пленку, смягчает кожу и защищает ее от повреждений

β-глюкан
Полисахарид, полученный из клеточной стенки пекарских дрожжей. Образует на коже увлажняющую пленку, защищает кожу от УФ-излучения, обладает иммуностимулирующим действием.

ДНЕВНАЯ ЗАЩИТА

Днем кожа должна быть защищена от повреждающего действия УФ-лучей, от свободных радикалов и от дальнейшего обезвоживания. Для этого используют кремы с гиалуроновой кислотой, хитозаном, восками (жожоба, канделиллы, пчелиным), витамином Е, растительными экстрактами с витамином С и флавоноидами (розмарина, винограда, зеленого чая, гамамелиса и т. д.).

Для успешного восстановления эпидермального барьера коже необходимы незаменимые жирные кислоты, которые содержатся в трех основных маслах - черной смородины, бурачника, энотеры. Их желательно не только наносить на кожу, но и потреблять внутрь в виде пишевых добавок. Из рациона нужно исключить насыщенные жиры и маргарин, состоящий из гидрогенизированного жира. Из пищевых масел очень полезны соевое, кукурузное, кунжутное, рапсовое.

Истинное восстановление эпидермального барьера происходит лишь после того, как клетки эпидермиса получат необходимый строительный материал и произведут достаточное количество церамидов и других эпидермальных липидов, из которых будут построены эпидермальные пласты. Но до того как это произойдет, можно наложить на липидную прослойку эпидермиса что-то вроде заплаток. С этой целью используют косметику, в которой содержатся готовые слоистые структуры, построенные из полярных липидов.

Это могут быть липосомы или плоские мембраноподобные структуры (ламеллы). Иногда они сделаны из церамидов, но чаще их изготавливают на основе фосфолипидов (они похожи на церамиды, но имеют два гидрофобных хвоста). При попадании на поврежденный роговой слой, липосомы или липидные ламеллы встраиваются в участки, лишенные липидов, и залепляют дырки в эпидермальном барьере.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ДЛЯ ПИТАНИЯ И ВОССТАНОВЛЕНИЯ КОЖИ

Масло Бурачника (Borage oil)
Бурачник лекарственный, огуречная трава
Borago officinalis L.
Семена бурачника содержат до 33% масла, богатого гамма-линоленовой кислотой (ГЛК). Это определяет его уникальные восстанавливающие свойства. Рекомендовано для сухой и увядающей кожи, используется также в качестве пищевой добавки, улучшающей структуру кожи и волос.

Масло Энотеры / Примулы вечерней (Evening primrose oil)
Энотера двулетняя
Oenothera biennis L.
«Примула вечерняя» - прямой перевод одного из английских названий растения, цветки которого раскрываются только перед заходом солнца. Семена энотеры содержат от 65 до 80% линолевой и от 8 до 14% гамма-линоленовой кислот. Благодаря высокими восстанавливающим свойствам эффективно в терапии кожных заболеваний (наружно и в виде пищевой добавки). Стимулирует рост ногтей, используется как смягчающий и увлажняющий ингредиент в косметике.

Масло черной смородины (Blackcurrant seed oil)
Смородина черная
Ribes nigrum L.
Масло черной смородины знаменито благодаря высокому содержанию линолевой и гамма-линоленовой кислот в оптимальном соотношении 1:1. От содержания ГЛК в эпидермисе зависит целостность эпидермального барьера и влагоудерживающие свойства кожи. Используется в лечебных и профилактических средствах, особенно рекомендуется для сухой и увядающей кожи. Необходимый компонент anti-age терапии.

Масло шиповника (Rose hips seed oil / Rosa mosqueta oil / Musk rose seed oil)
Роза мускусная (мускатная)
Rosa moschata J. Hermann
Жирное масло шиповника получают из семян дикорастущих шиповников (кустовых плетистых роз). Применяется в медицине для лечения ран и ускорения регенерации поврежденных тканей. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты обладает противовоспалительными свойствами. Используется в средствах по уходу за телом, для нормальной, сухой и поврежденной кожи; для ослабленных, поврежденных волос. Способствует заживлению мелких ран и трещин.

Масло Макадамии (Macadamia oil)
Макадамия тройчатолистная
Macadamia ternifolia F. Muehl
Масло макадамии богато триглицеринами стеариновой (около 60%) и пальмитиновой (21%) кислот, а также витаминами группы В и РР. Способствует поддержанию водного баланса кожи, легко впитиыввается, смягчает и питает кожу.

Соевое масло (Soybeen oil)
Соя культурная
Glycine maxima (L.)
Благодаря высокому содержанию ситостерина, токоферолов и незаменимых жирных кислот обладает выраженными регенерирующими свойствами, восстанавливает эпидермальный барьер и влагоудерживающую способность кожи.

Масло ши / карите (Shea butter)
Butyrospermum parkii
В семенах дерева ши («маслянного дерева») травянистых, сухих саван Западной и Центральной Африки содержится до 50% жира, который сохраняет консистенцию сливочного масла даже при температуре 35 градусов. Очень ценится местным населением, которое называет его «карите» или «шеа» («ши»). Благодаря исключительно высокому содержанию неомыляемых компонентов, обладает сильными антиоксидантными и регенерирующими свойствами. Используется в солнцезащитных средствах, особенно рекомендуется для anti-age косметики. Восстанавливает поврежденные, сухие волосы.

Масло какао (Cacao butter)
Какао, шоколадное дерево
Teobroma cacao L.
В масле содержится стеариновая, пальмитиновая, олеиновая и линоленовая кислоты. Оказывает заживляющее и тонизирующее действие, применяется при сухой, чувствительной, нежной кожи.

Молекулы фосфолипидов и гликолипидов амфифильны, то есть углеводородные радикалы жирных кислот и сфингозина являются гидрофобными, а другая часть молекулы, образованная из углеводов, остатка фосфорной кислоты с присоединенным к нему холином, серином, этаноламином – гидрофильна. В результате этого в водной среде гидрофобные участки молекулы фосфолипидов вытесняются из водной среды и взаимодействуют между собой, а гидрофильные участки контактируют с водой, в результате образуется двойной липидный слой клеточных мембран (рис.9.1.). Этот двойной слой мембраны пронизан белковыми молекулами – микротрубочками. На наружной стороне мембраны прикреплены олигосахариды. Количество белка и углеводов в различных мембранах неодинаково. Белки мембран могут выполнять структурные функции, могут быть ферментами, осуществлять трансмембранный перенос питательных веществ, могут выполнять различные регуляторные функции. Мембраны всегда существуют в виде замкнутых структур (см. рис.9.1). Липидный бислой обладает способностью к самосборке. Эту способность мембран используют для создания искусственных липидных пузырьков – липосом.

Липосомы широко применяются как капсулы для доставки различных лекарственных веществ, антигенов, ферментов в различные органы и ткани, так как липидные капсулы способны проникать через клеточные мембраны. Это позволяет направлять лекарственные вещества точно по адресу в пораженный орган.

Рис.9.1. Схема клеточной мембраны из двойного липидного слоя. Гидрофобные участки молекулы липидов притягиваются между собой; гидрофильные участки молекулы находятся с наружной стороны. Молекулы белков пронизывают липидный бислой.

Обмен липидов

В организме нейтральные жиры находятся в 2-х формах: запасного жира и протоплазматического жира.

В состав протоплазматического жира входят фосфолипиды и липопротеиды. Они участвуют в формировании структурных компонентов клеток. Мембраны клеток, митохондрий и микросом состоят из липопротеидов и регулируют проницаемость отдельных веществ. Количество протоплазматического жира стабильно, и не изменяется в зависимости от голодания или ожирения.

Запасной (резервный) жир – в его состав входят триацилглицерины жирных кислот – находится в подкожной жировой клетчатке и в жировых депо внутренних органов.

Функции резервного жира заключаются в том, что это -запасной источник энергии, доступной для использования в период голодания; это – изоляционный материал от холода, от механических травм.

Важно также, что липиды, распадаясь, выделяют не только энергию, но и значительное количество воды:

При окислении 1 грамма белка выделяется – 0,4 г; углеводов – 0,5 г; липидов – 1 г воды. Это свойство липидов имеет большое значение для животных, обитающих в условиях пустыни (верблюды).

Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте

В полости рта липиды подвергаются лишь механической обработке. В желудке имеется небольшое количество липазы, которая гидролизует жиры. Малая активность липазы желудочного сока связана с кислой реакцией содержимого желудка. Кроме того, липаза может влиять только на эмульгированные жиры, в желудке отсутствуют условия для образования эмульсии жира. Только у детей и у моногастричных животных липаза желудочного сока играет важную роль в переваривании липидов.

Кишечник является основным местом переваривания липидов. В двенадцатиперстной кишке на липиды воздействует желчь печени и сок поджелудочной железы, одновременно происходит нейтрализация кишечного содержимого (химуса). Происходит эмульгирование жиров под действием желчных кислот. В состав желчи входят: холевая кислота, дезоксихолевая (3,12 дигидроксихолановая), хенодезоксихолевая (3,7 дигидроксихолановая) кислоты, натриевые соли парных желчных кислот: гликохолевая, гликодезоксихолевая, таурохолевая, тауродезоксихолевая. Они состоят из двух компонентов: холевой и дезоксихолевой кислот, а также глицина и таурина.

дезоксихолевая кислота хенодезоксихолевая кислота

гликохолевая кислота

таурохолевая кислота

Соли желчных кислот хорошо эмульгируют жиры. При этом увеличивается площадь соприкосновения ферментов с жирами и увеличивается действие фермента. Недостаточность синтеза желчных кислот или задержка поступления нарушает эффективность действия ферментов. Жиры, как правило, всасываются после гидролиза, но часть тонко эмульгированных жиров всасывается через стенку кишечника и переходит в лимфу без гидролиза.

Эстеразы разрывают в жирах эфирную связь между, спиртовой группой и карбоксильной группой карбоновых кислот и неорганических кислот (липаза, фосфатазы).

Под действием липазы жиры гидролизуются на глицерин и высшие жирные кислоты. Активность липазы возрастает под действием желчи, т.е. желчь непосредственно активирует липазу. Кроме того, активность липазы увеличивают ионы Са ++ вследствие того, что ионы Са ++ образуют нерастворимые соли (мыла) с освободившимися жирными кислотами и предотвращают их подавляющее влияние на активность липазы.

Под действием липазы в начале гидролизуются эфирные связи у α и α 1 (боковых) углеродных атомов глицерина, затем у β-углеродного атома:

Под действием липазы до 40% триацилглицеридов расщепляются до глицерина и жирных кислот, 50-55% гидролизуется до 2-моноацилглицеринов и 3-10% не гидролизуется и всасываются в виде триацилглицеринов.

Стериды корма расщепляются ферментом холестеролэстеразой до холестерина и высших жирных кислот. Фосфатиды гидролизуются под влиянием фосфолипаз А, A 2 , С и D. Каждый фермент действует на определенную сложноэфирную связь липида. Точки приложения фосфолипаз представлены на схеме:

Фосфолипазы поджелудочной железы, тканевые фосфолипазы вырабатываются в виде проферментов и активируются трипсином. Фосфолипаза A 2 змеиных ядов катализирует отщепление ненасыщенной жирной кислоты в положении 2 фосфоглицеридов. При этом образуются лизолецитины с гемолитическим действием.

фосфотидилхолин лизолецитин

Поэтому при попадании этого яда в кровь происходит сильный гемолиз.. В кишечнике эта опасность устраняется действием фосфолипазы A 1 , быстро инактивирующей лизофосфатид в результате отщепления от него остатка насыщенной жирной кислоты с превращением его в неактивный глицерофосфохолин.

Лизолецитины в малых концентрациях стимулируют дифференцировку лимфоидных клеток, активность протеинкиназы С, усиливают клеточную пролиферацию.

Коламинфосфатиды и серинфосфатиды расщепляются фосфолипазой А до лизоколаминфосфатидов, лизосеринфосфатидов, которые далее расщепляются фосфолипазой A 2 . Фосфолипазы С и D гидролизуют связи холина; коламина и серина с фосфорной кислотой и остатка фосфорной кислоты с глицерином.

Всасывание липидов происходит в тонком отделе кишечника. Жирные кислоты с длиной цепи менее 10 углеродных атомов всасываются в неэтерифицированной форме. Для всасывания необходимо присутствие эмульгирующих веществ – желчных кислот и желчи.

Ресинтез жира, характерного для данного организма, происходит в кишечной стенке. Концентрация липидов в крови в течение 3-5 часов после приема корма высокая. Хиломикроны – мелкие частицы жира, образующиеся после всасывания в кишечной стенке, представляют собой липопротеиды, окруженные фосфолипидами и белковой оболочкой, внутри содержат молекулы жира и желчных кислот. Они поступают в печень, где липиды подвергаются промежуточному обмену, а желчные кислоты проходят в желчный пузырь и далее обратно в кишечник (см. рис.9.3 на стр.192). В результате такого кругооборота теряется малое количество желчных кислот. Считают, что молекула желчной кислоты в сутки совершает 4 кругооборота.

Наша кожа нуждается в защите от обезвоживания, бактерий, вирусов и других раздражающих факторов. Именно защитную функцию выполняет липидный слой. Когда липидный слой нарушается, на коже появляются морщинки, она становится тусклой и неухоженной, а значит вследствие вы будете выглядеть старше своих лет. Как не допустить этого - рассказывает Feelgood.

Что такое липидный слой и зачем он нужен

Внешний слой эпидермиса называется роговым. Это название он получил благодаря внешнему виду своих клеток - они с шипами и похожи на рога. В клетках этого слоя нет ядер, а есть только белок кератин. Именно роговой слой выполняет защитную функцию и предохраняет нашу кожу от воздействия внешней среды и обезвоживания. Поверхность этого слоя покрыта водно-липидным слоем. Липидный слой - это смесь кожного жира, пота и отшелушивающихся частичек рогового слоя. На первый взгляд может показаться, что это что-то негигиеничное, но на самом деле это очень нужный компонент для нашей кожи, да и вообще для всего организма. Липидный слой так устроен, что не позволяет проникать в кожу различным вредным веществам снаружи, но отлично пропускает кислород.

Как повреждается липидный слой

• Умывая лицо мылом, горячей водой или низкокачественными средствами для умывания и ухода за кожей;
• Резкая смена температуры также нарушает липидный слой. Например, зимой с мороза в отапливаемое помещение;
• Посещение солярий, солнечные ванные в неограниченных количествах;
• Вследствие перенесенного физического стресса также нарушается выработка липидов организмом (сильное трение лица полотенцем после умывания)

Как восстановить липидный слой

Поврежденная липидная мантия не только ведет к обезвоживанию, но и кроме того, наша кожа становится чувствительна к воздействию на нее различных негативных факторов. Использование масел отлично справляется с восстановлением липидного слоя, так как основными компонентами липидного барьера являются церамиды, холестерин, свободные жирные кислоты и фосфолипиды. Правильно подобраные натуральные масла, благодаря схожему составу, могут помочь восстановить, как искусственный липидный слой, так и настоящий. В натуральных маслах большое количество натуральных жирных кислот и фосолипидов. Кроме того, содержащиеся в маслах фитостеролы имеют свойство замещать естественный холестерол рогового слоя. Также в маслах содержатся антиоксиданты, которые препятствуют окислению липидов кожи. Лучшим из масел для восстановления липидного слоя являются льняное, репейное, и масло из виноградной косточки. Эти масла можно использовать даже для жирной кожи. Лучше всего наносить масло на кожу перед сном, затем через 10 минут промокнуть лицо бумажной салфеткой. Если утром ваша кожа слишком жирная, ополосните лицо водой комнатной температуры (но не горячей!). Наносить масло каждый день перед сном следует в течении месяца и уже по прошествию этого времени вы заметете как ваша кожа обретает здоровый румянец, блеск, а обезвоживание и сухость вас больше не беспокоит!